Gastronomia Tipica

La majoria dels menjars tenen l’arròs com ingredient principal, ja que és l’aliment bàsic de la dieta de Pego.

Un dels plats més característics és la Crosta, que consisteix a posar, una vegada que està fet l’arròs al forn, ou batut i deixar-lo dins del forn fins que aquest es converteix en una crosta daurada.

Hi ha diversos recipients per fer la crosta, però el més utilitzat és la cassola de fang.

Els ingredients bàsics són: arròs, carn (trossets menuts de magre, costella de porc, pollastre i cansalada magra), botifarra, cigrons i ous.

Altre plat característic de Pego són les coques escaldades. És un menjar senzill sense cap mena de sofisticació però amb un resultat extraordinari. Les coques es fan amb farina, aigua calenta i sal. Per damunt es posen diferents mescles d’ingredients: gambeta de riu amb tomaca (que és la combinació més tradicional), espinacs i gambeta de riu, o tomaca, tonyina i ou dur.

Hi ha una gran varietat de coques al forn. Les més típiques de Pego són: coques amb tomaca i ceba, de bledes i tonyina, de tomaca i pebrera roja, de pésols i ceba, de llonganissa roja… Tots els forns en fan el dijous, coincidint amb el mercat ambulant.

També tenim un gran assortiment de dolços, que van d’acord amb l’època de l’any en què ens trobem: rotllos, bunyols, la mona…